コストコに行くと必ず目に入るであろうビッグサイズの牛塊肉。
このサイズの牛肉は普通のスーパーでは中々手にはりませんよね。今回はそんなビッグサイズの牛塊肉を購入したので自分メモも兼ねて作業内容を記事にしてい来ます。
せっかくなので良かったら読んでいってくさいね。
初めてのコストコの牛肉の切り分けに挑戦してみました。
今回買ってきた牛肩ロースです。プライムビーフはアメリカの格付けだと上位のグレードみたいですね！
開封してドリップをペーパーで拭き取りました。それにしても肉の厚みがスゴイ(笑)
脂身を境にして、それぞれをステーキ用、煮込みもしくは挽肉、スライスと切り分けてみようと思います。
愛用のミソノの筋引きで作業開始！初めての経験なのでドキドキです…。
肉の繊維に逆らわずに外していくと最終的にこんな形に分かれました。ここから気になる脂身と筋を外していきます。
脂身と筋を外していったらこんな感じになりました。
左側が脂身で右側が筋になります。脂身はステーキを焼く時に活用して、筋の部分は煮込みに混ぜて使う予定です。
後はそれぞれをラップで包んで冷凍庫で出番まで待機です。写真を取り損ねましたがスライス用の部位はカット済みです。
まとめ
コストコの牛肉切り分け挑戦はひとまず無事に終わりました。
牛肉をそれぞれの部位に分ける時は手を入れると自然とぺりぺりって感じで剥がれていくのでそんなに難しい感じは無かったです。
ただ、脂身と筋を外す時はそれなりに良い包丁が欲しいかも。あと、ペティナイフや今回使った筋引包丁みたいに先が細い形の包丁が使いやすくて良いと思います。
実際にステーキ用に切り分けた部位を焼くのが楽しみですねー！実食編もお楽しみに。
最後まで読んでいただきありがとうございました。