今回は久しぶりに作ったトマトソースのストックが冷凍庫にあったので、今が旬の新玉ねぎと同じく冷凍庫に眠っていた自家製のパンチェッタを活用してアマトリチャーナを作りました。
最近はフレッシュのトマトでパスタを作ることが多かったのでホールトマトで作るパスタは新鮮で、作っていて面白かったです。ホールトマトで作る濃厚なトマトソースの味わいもやっぱり良いですね！
その時の様子を記事にしてみたので、よかったら読んでいってください！
自家製パンチェッタと新玉ねぎでアマトリチャーナの作り方
- 材料
- パンチェッタ 40g
- 新玉ねぎ 1/2個
- パスタ 90g
- トマトソース 100g
作り方
まずは新玉ねぎをざく切りにします。今回は繊維に逆らってカットしました。
次に自家製パンチェッタをざっくりと切ります。今回はワイルド感満載で厚切りにしようと思います！
トマトソースは冷凍ストックしていたものを100gぐらいかな？使用しました。
合わせるパスタは2.2ミリのスパゲッティ！ソースに負けない太麺でいきます。
極め付けのペコリーノロマーノ！コイツが居ないと始まりません(笑)安定のカルディ購入品です。
準備もできたので早速調理スタート！まずはフライパンにパンチェッタを並べて弱火にかけます。パンチェッタから油が出るのでフライパンに油は引いていません。
弱火でじっくり炒めて油と旨味をしっかり出していきます。
パンチェッタがカリカリになったら新玉ねぎを入れて、塩を軽く振って中火で炒めます。
この辺りでパスタを茹で始めました。お湯の塩加減は1％にしています。
新玉ねぎがくたっとしてきたらトマトソースを入れて、味を見ながら茹で汁、もしくは水で調整します。
パスタが茹で上がったらソースと合わせます。
パスタとソースが絡んだら火を消して、ペコリーノロマーノを加えて軽く混ぜ合わせます。
お皿に盛り付けて、ペコリーノロマーノを上からかけて完成！
作った感想・ポイント
新玉ねぎの甘みとパンチェッタの旨味がトマトソースにしっかり加わって美味し区できたと思います。トマトソースの味がしっかりしているので、太めのスパゲッティとの相性もバッチリです。
カルディで買ったペコリーノロマーノの独特の香りがクセになりますね。途中まで食べて、追いペコリーノロマーノをしたのは言うまでもありません（笑）
最後まで読んでいただきありがとうございました！