今回は市販のシチューのルーを使わずにクリームシチューを作ってみました。
個人的には余りシチューを作る事が無かったのですが、娘から「クリームシチューを食べたい！」というリクエストを頂いたのと市販のルーを買いに行くのも面倒だったので自分の勉強を兼ねてルーも手作りで作ってみました。
ストウブで作るクリームシチューの作り方
- 材料
- とりもも肉 2枚
- 玉ねぎ 1個
- ジャガイモ 2個
- サツマイモ 2個
- 人参 1本
- チンゲンサイ 1本
- エリンギ 1本
- 牛乳 200ml
- 生クリーム 100ml
- ローリエ 1枚
- ホワイトソース
- バター 20g
- 小麦粉 20g
- 牛乳 200ml
- ホワイトソース
下ごしらえ
- とりもも肉
- 余分な筋と油を取り除く
- 一口大に切り塩を振り水分が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取る
- 人参、ジャガイモ
- 皮をむき、乱切りにする
- 玉ねぎ
- くし切りにする
- サツマイモ
- 乱切りにして水にさらしておく
- チンゲンサイ、エリンギ
- 食べやすい大きさに切る
ホワイトソースを作る
- 鍋にバターを入れて弱火で溶かす
- バターが溶けたら小麦粉を入れて木べらで混ぜ合わせる
- 小麦粉に艶が出てきたら牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる
作り方
ストウブを火にかけて油を引いてジャガイモ、サツマイモ、人参、玉ねぎを入れ塩を振り入れて中火で炒める
野菜から水分が出てきて色が変わってきたら鶏肉を加えて炒める
鶏肉の色が変わったらチンゲンサイ、エリンギを入れて炒める
牛乳、生クリーム、ローリエを入れて弱火でジャガイモ、人参が煮えるまで15分〜20分ほど煮込み、ホワイトソースを数回ずつ入れて混ぜ合わせ軽く煮込む
お皿に盛り付けたら完成！
作った感想・Point
今回は生クリームが半端に残っていたので生クリームも使用して濃厚なクリームシチューになりました。砂糖は不使用だけど野菜からの甘さもしっかり出ていて美味しかったです。野菜を炒めるときに塩をしっかり振ることで余分な水分を出してあげると煮込んだときに味がぼやけなくなりますよ。
市販のルーだと味の調整が難しいと思いますが自分で作れば自分好みの味にする事ができるのも手作りの良いところですよね！
アレンジとして牛乳を豆乳に変えたりして作っても良いかも！今度は豆乳でも作ってみようと思っています。
ホワイトソースは冷凍できるので多めに作って冷凍庫でストックして置くことも可能ですよ。
最後まで読んでいただきありがとうございました。