今回はストウブで肉じゃがを作ったので記事にしてみました。
和食の定番といったら肉じゃがですよね！冷蔵庫に牛肉とジャガイモがあったら作りたくなる位に肉じゃがが好きです！
わかりづらいですね・・・（笑）
普段、牛肉はスーパーの薄切り肉を使うけど今回はコストコで買った牛肉が有ったのでコストコの牛肉を使って作ってみました。
コストコ購入品の紹介で紹介した牛肉です。普段は焼いて食べることが多いですが、今回は煮てみました。厚みのある肉も下処理をすれば硬くならずに煮ることができますよ。
肉じゃがの作り方
材料
- 食材
- 牛肉 320g
- じゃがいも 小８個
- 人参 １本
- 玉ねぎ １と1/2個
- 調味料
- A 醤油 大さじ２
- A みりん 大さじ２
- A 酒 大さじ１
- だし汁 200ml
下ごしらえ
- 牛肉
- 筋を取り除き食べやすい大きさに切り分ける
- 切り分けた牛肉に塩を振り水分が出てきたら拭き取る
- じゃがいも
- 皮を剥き食べやすい大きさに切る
- 人参
- 皮を剥き乱切りにする
- 玉ねぎ
- 皮を剥きくし切りにする
- 合わせ調味料
- Aを混ぜ合わせておく(だし汁以外)
作り方
鍋を熱し油を敷き野菜を入れて軽く塩を振り炒める
ある程度炒めたら牛肉を入れて炒める
牛肉の色が変わってきたら合わせ調味料を入れて炒める
合わせ調味料が煮詰まってきたらだし汁をいれる
煮汁が湧いたら灰汁を軽く取って落とし蓋をする
蓋をして弱火で10分煮込み鍋が覚めるまで置いておく
お皿に盛り付けたら完成！
作った感想・Point
野菜を炒める時に軽く塩を振り水分を出しておく事、牛肉にも炒める前に塩を振り水分を出しておく事で合わせ調味料を入れた時に味の入りが良くなるので最近はこの作り方が気に入ってます。
コストコの牛肉を使ってみたけど厚みが有って食べ応えもバッチリ！下ごしらえの時に筋を取り除いているので煮込んでも硬くならず子供も食べやすく作れたので良かったです。
余った筋をどうするのかが今後の課題ですね。沢山あれば牛スジの煮込みとか、スープの出汁にしてもいけるかな？とか思っています。
煮込み時間は10分で後は鍋が冷めるまで待てば完成なのでガス代の節約にもなりますね^_^
肉じゃがに厚みのある肉ってどうなのかな？って思ったけど普通に美味しかったです！コストコの牛肉に新たな可能性を感じる事が出来た気がします（笑）
もし、薄切り肉に物足りなさを感じたら試してみてください。きっと満足できますよ！
最後まで読んでいただきありがとうございました。