今回はストウブで五目煮豆を作ってみました。
あじしお家の隠れ人気メニューでもある煮豆。子供も喜んで食べてくれるし、多めに作ってお弁当のおかず、作り置きにもなるので我が家では定番メニューのひとつです。
いつも多めに作るのでコストコで買った「ストウブ シャロー 26cm」が活躍してくれます！大きいサイズの鍋の利点で具材が多くても少ない煮汁で食材全体に浸かるので煮物にも使いやすくてオススメです。
ストウブで作る！五目煮豆の作り方
材料
- 食材
- 水煮大豆 300g
- 人参 1本
- ゴボウ 1/2本
- こんにゃく 150g
- ひじき 10g
- 合わせ調味料
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 調味料
- だし汁 200ml
下ごしらえ
- 水煮大豆
- ザルなどに移し水を切っておく
- 人参
- 皮を向いて角切りにする
- ゴボウ
- 皮を向いて縦半分に切って小さめの角切りにする
- こんにゃく
- 角切りにして塩を入れたお湯で下茹でする
- ひじき
- ぬるま湯に付けて柔らかくなるまで置いておく
作り方
ストウブに油を引いて人参、ゴボウをいれ軽く炒める
ある程度炒めたら大豆を入れて水分を飛ばすように炒める
ひじき、こんにゃくを入れて水分を飛ばすように炒める
合わせ調味料を入れて軽く煮詰める
煮詰めたらだし汁を加える
落し蓋と蓋をして10分弱火で煮る
10分弱火で煮たら覚めるまで待機!!
器に盛り付けて完成！
作った感想・Point
具材を最初に炒めて余分な水分を飛ばした後に合わせ調味料を入れて煮込む方法で作りました。こうする事で味の染み込みも良くなるので最近はこの作り方で作る事が多いです。
水煮大豆は乾燥のものを買ってきて圧力鍋で戻したものを使用しています。冷凍保存も出来るので時間があるときに作っておけばいつでも使えて便利ですよ。
もちろん、市販の水煮大豆を使う事もあるのでその場合も同様の方法で作っています。
ストウブのおかげで味もちゃんと含んだ美味しい五目煮豆が出来て、子供達もいっぱい食べてくれてストウブにはマジ感謝ッス！(笑)
最後まで読んでいただきありがとうございました。