今回は暑い夏を乗り切るスタミナアップメニュー！「スペアリブと梨の煮込み」を作ってみました。
豚肉とフルーツは相性が良い。って話をよく聞くので、今回は冷蔵庫にあった梨とスペアリブの組み合わせで作ってみました。調理の相棒には煮込み料理の定番調理器具ストウブ兄貴の力をお借りしました。
時間は掛かるけど手順は簡単。でも見た目のインパクトはバッチリ！なので、パーティー料理にもおすすめだと思います。
熱い夏にガッツリ骨付き肉を食べたい方、なんとなく作り方に興味のある方は参考までに読んでいって下さいね〜。
ストウブでスペアリブと梨の煮込みの作り方
- 材料
- スペアリブ 1kg
- 梨 1個
- ニンニク 1かけ
- 白ワイン 50ml
- バルサミコ酢 大さじ3
- 水飴 大さじ2
- 塩、胡椒 適量
作り方
今回使った食材と調味料たちです。
スペアリブは前日に塩と胡椒をしておきました。焼く前に余分な水分が出たらペーパーで取っておきます
ニンニクは半割りにしてオイルの中で香りだけ抽出しました。
ニンニク好きな方は擦り下ろして調味料を入れるタイミングに入れても良いと思います。
梨は皮を剥いて芯を取り除いたら好みの大きさに切り分けます。
ニンニクオイルができたら一度ニンニクは取り除いてスペアリブを入れ、強火でスペアリブに焼き色をつけます。
焼けたものから随時バットなどに取り出していきます。
余分な油は取り除き新しい油を入れて梨をソテーします。
白ワインと入れて鍋底の旨みをこそぎながらアルコールを飛ばします。
白ワインのアルコールが飛んだら残りの調味料を入れます。
スペアリブを戻し入れて調味料を絡ませながら少し煮詰めます。
調味料が煮詰まってきたら水を入れて蓋をします。
今回は弱火で30分煮込みました。
30分経ってソースが緩かったので強火で煮詰めながらソースを絡めました。
お皿に盛り付けたら完成！
作った感想・ポイント
スペアリブ自体はあっさり目の味に対して水飴と梨、バルサミコ、白ワインで作った甘酸っぱいソースが相性バッチリです。
梨と水飴だけだと甘ったるいソースになってしまうと思うので、白ワインとバルサミコの酸味は個人的に必要だと思いました。もしバルサミコがなければ白ワインだけでも良いかもしれません。
肉と果物の組み合わせに抵抗がない方にはおすすめな一品だと思います。
最後まで読んでいただきありがとうございました！