今回は前菜にオススメな料理を作ったので自分メモも兼ねて記事にしていきます。
この料理自体はファビオシェフのレシピ本を読んでからずっと作りたかったんですよねー。
めちゃくちゃきれいに盛り付けられていて、お皿との組み合わせも上品で前菜にオススメな仕立てになってます。
レシピ本では仔牛肉を使う料理だけど、さすがにスーパーに仔牛肉は売ってないので豚ロース肉を使って作ってみました。
豚ロース肉のトンナートソース仕立てを作ってみた
盛り付けの手順を参考にしてみたけどファビオシェフの盛り付けとは何かが違う・・・。（笑
実際に作ってみた感想
肉のスライスが厚くなってしまったり、ソースの添え方に色々と練習が必要な部分が有ったりで句読点な部分は多々あるけど低温調理した豚肉はしっとりしていてトンナートソースとの相性もバッチリでした。
トンナートソースの味がしっかりしている分、酢漬けにした赤玉ねぎの酸味、ルッコラの苦味や香りがいいアクセントになっているし、泡立てた生クリームのソースも意外に豚肉と合わせると美味しくて新しい発見もありました。
＊豚肉を低温調理する際の温度と時間の設定はボニークの低温調理ガイドを参考に設定しました。
今度作るときはもっと綺麗な盛り付けができるように精進していこうと思います。最後まで読んでいただきありがとうございました。