コストコの豚ひき肉でボロネーゼ作ってみた。

今回の主役！コストコの豚ひき肉です。何回見てもデカさにビビります…今回は1キロ使ってボロネーゼを作ろうと思います！

全体の材料はこんな感じです。赤ワインを切らしてたので、白ワインとバルサミコ酢で代用します。

1キロの豚ひき肉です。こうやってバットに移すと案外普通の豚ひき肉に見えますね！(嘘です)

ここからは下ごしらえ、まずはニンニクを微塵切りに。

ソフリット用の野菜もみじん切りにしました。量は多いけど、黙々と微塵切りするのって楽しいですよね(笑)

ソフリットと煮込みはストウブでやります。これもコストコで買ったストウブでシャロータイプの鍋です。結構使い勝手が良くて気に入ってます！

火をつける前にストウブにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけます。

ニンニクの香りが立ってきたら、ソフリットを入れて塩少々を加えてじっくり炒めます。

ソフリットを炒めてる間にホールトマトをボールに移して芯の部分を取り除きます。

ソフリットはこのぐらい炒めました。見た目の感じで言うと、野菜が透き通るぐらいって感じですかね。味見をして辛味などを感じないかチェックしておくのがオススメ。

ソフリットにホールトマトを加えて水分を飛ばしていきます。

こんな感じになりました。ここで一旦火を止めて別のフライパンで豚ひき肉を焼きます。

豚ひき肉はしっかり目の塩をして、ハンバーグ状に成形しました。ちなみに黒胡椒は軽めに振りました。

熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、強火で豚ひき肉にしっかりと焼き目をつけていきます。

こんな感じで両面にこんがりとした焼き色をつけたらストウブに移します。

巨大ハンバーグが３つ出来上がりました(笑)

フライパンに白ワイン100mlを入れてアルコールを飛ばしながら、鍋底にこびり付いた旨味を回収してストウブに移します。

バルサミコ酢50mlも入れて煮詰めつつ酸味を飛ばします。

煮詰めたバルサミコ酢もストウブに入れました。

あとは豚ひき肉を崩しつつ、水を400ml加えて弱火でコトコト30分位煮込みます。

豚ひき肉に火が入ったことを確認して、塩で味を整えたら完成！