今回は、あじしおのちょっと小洒落た料理に挑戦したい！シリーズです。
やっぱり漢ならフランス料理とかも作れるようになりたいですよね！
話が突然過ぎてスイマセン(汗)
でも、個人的にフランス料理って難しいイメージがあって中々手が出ないジャンルでした。
そんな自分には、プロが家庭向けに考案してくれたフランス料理本が有れば挑戦しやすいかなぁ。と、思ったんです。
なので先日、本屋さんで三國清三シェフの料理本「おうちフレンチ」というフランス料理のレシピ本を買ってきました。
折角レシピ本を買ったなら作らないと勿体ない！
という流れで、今回は「おうちフレンチ」の中から豚ロースのソテーを作ってみました！
豚ロースのソテー、オレンジソースの作り方
今回は、レシピ本の料理なので手順のみ紹介させてもらいます。若干、調味料が不足していたので一部は代用している部分もあります。なので完全再現ではない所はご了承下さい。
作り方
下準備
- オレンジの皮を剥いて半分は果肉を取り出す、残りは絞ってジュースにする
- 果肉とジュースを合わせておく
- 豚肉は脂身と筋に切り込みを入れる
作り方
- 塩、胡椒した豚肉を油を引かずに脂身の面をフライパンに乗せる
- 火をつけて、脂身をこんがり焼く
- 脂身が焼けたら残りの面を軽く焼く
- キノコを入れて炒める
- 豚肉とキノコを取り出す
- バターと砂糖をフライパンに入れて焦がしバターとキャラメリゼさせる
- オレンジジュースを入れて煮詰める
- オレンジの果肉、豚肉、きのこを戻し入れる
- 醤油とお酒を入れて一度沸かす。塩、胡椒で味を調える
作った感想・ポイント
まずはフライパンひとつで作れるからとても作りやすい！焦がしバターとキャラメリゼの加減がちょっと難しく感じたけど味はとても美味しい！この辺は何回も作って自分なりに理解するしかないですね。
豚肉も固くならずに適度な噛みごたえがあっていい感じで、オレンジソースとの相性もとても良いです。
あっさり目の豚ロースに、オレンジのジューシ感と酸味、焦がしバターの香ばしさ、キャラメリゼされた砂糖の苦味で合わせるソースがとても美味しかったです！
これがフライパンひとつで完成できるんだから、さすが三國シェフですね。早く他の料理も作らなければ！
最後まで読んでいただきありがとうございました！