最近、地元のファーマーズマーケットに段々と夏野菜が出回ってきました！ナス、ズッキーニ、パプリカ、とうもろこし等、これから夏野菜が美味しくなってきますよねー。
今回は、夏野菜が出回ってきたらオススメ！な、パスタ・オルトラーナを作りました。オルトラーナ＝菜園、という意味らしいですよ！
オルトラーナの名前の通り夏野菜を沢山入れて作ってみました！でも、ちょっとソースが多すぎて余ったのはここだけの話です(笑)
スパゲッティ・オルトラーナの作り方
- 材料 1人前
- スパゲッティ 90g
- パンチェッタ 50g
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 小1個
- ナス 1/2本
- ニンニク 1片
- パセリ 少々
下ごしらえ
今回の食材たち。トマトは贅沢に一人前に2個も使いました。何せ、見切り品で安かったんですよ！(3個で100円)
トマトは８等分ぐらいに切り分けます。塩と砂糖を少々振って水分を出しつつ下味をつけます。
パンチェッタは短冊切りに、玉ねぎとパプリカは角切り。
ナスも角切りで、塩を軽く振って水分を軽く出しつつ、あく抜きを。
作り方
ニンニクは半割りにして、フライパンに入れて火にかけゆっくりと香りだし。
ニンニクを取り出して、パンチェッタを入れこんがりするまで炒めます。
パンチェッタがこんがりしたら、ナスを投入して火を強めて炒めます。
ナスがこんがりしたら玉ねぎとパプリカを入れます。軽く水分出すために塩を振ってます。
玉ねぎたちが炒まってきたら、トマトを入れて弱火で煮込みます。トマトから水分が出てたので一緒に入れちゃいます。
このぐらいのタイミングでパスタを茹で始めます。表示時間の1分前ぐらいまで茹でます。
今回の塩加減は大体1%で！
良い感じに煮詰まってきたら味を見て、お水か茹で汁でソースの濃度を調整します。
味見は重要ですよ\(･◡･)/
パスタが茹で上がったらソースと和えます。この時に刻んだパセリも入れています。
お皿に盛り付けて完成！
作った感想・ポイント
フレッシュなトマトの酸味、野菜の甘味やいろんな食感に自家製パンチェッタの旨味が混じり合って最高に美味しいパスタです！
一皿で野菜もたくさん食べれてランチにオススメなパスタだと思います。パスタソースが多かったので、余ったソースは次の日の朝ご飯にオムレツと一緒に食べました！
最後まで読んでいただきありがとうございました！