今回はカルディで購入したペコリーノロマーノでパスタシリーズの第二弾！カチョエペペ編です。
前回のアマトリチャーナ編はこちら。
ちなみにカチョエペペの意味はイタリア語でカチョ＝チーズ、ぺぺ＝胡椒って意味らしいですよ。
その名にちなんだ胡椒とチーズのパスタ「カチョエペペ」作ってみたので良かったら参考にしてみてくださいね^_^
カチョエペペの作り方
材料 一人前
- スパゲッティ 90g
- ペコリーノロマーノ 20g
- グラナパダーノ 20g
- 黒胡椒 適量
- バター 10g
- ミネラルウォーター 150ml
下ごしらえ
- チーズ
- すりおろしてボウルに入れておく
- 黒胡椒
- 荒く刻む
作り方
刻んだ黒胡椒をフライパンで乾煎りする
香りが出てきたら飾り用に一部取り分けておく
沸騰したお湯に塩を入れてパスタを茹でる
塩分濃度は薄めの約0.9%ぐらいにしました
ミネラルウォーター150mlを入れて沸騰させる
ソースが温まったら削っておいたチーズに少しパスタソースを加えてペースト状にしておく
パスタソースにバターを加えて溶かす
茹で上がったパスタをフライパンに入れてソースを吸わせる
表示の湯で時間より１分早く上げました
チーズのペーストを加えて混ぜ合わせる
お皿に盛り付けてペコリーノロマーノと取り分けた黒胡椒を振りかけたら完成
作った感想・ポイント
超濃厚なチーズパスタが完成しました！
ペコリーノロマーノの独特な香りと濃厚な味に、トッピングとソースに使った黒胡椒の香りと辛みがとても相性が良くて、ソースに入れたバターが胡椒とチーズをいい具合に繋いでくれています。
ただ、黒胡椒は乾燥の物なので少し辛みが強く感じました。なので、黒胡椒の量は好みに応じて調整を！
生の黒胡椒だとまた違った感想になるのかな？
合わせるパスタは間違いなく太めのパスタをお勧めします。濃厚なチーズソースに負けない、食べごたえのある太めのパスタが相性バッチリでした。
最後まで読んでいただきありがとうございました。