今回はカルディで購入したペコリーノロマーノを使って作る、ローマの三大パスタシリーズの最終章。
みんな大好きカルボナーラに挑戦しました！
カルボナーラの作り方にもいろいろな作り方がありますが、今回はシンプルに卵とチーズ、ベーコンで作ってみました。
今までは生クリームなどを入れて作るカルボナーラが多かったので、今回は挑戦の意味も込めて卵黄ベースのソースで作ってみました^-^
チーズに関してはペコリーノロマーノだけだと塩気が強くなりすぎるので、グラナパダーノと半量ずつ擦って作っています。
よかったら最後まで読んでみてくださいね〜
ペコリーノロマーノ入りカルボナーラのレシピ
- 材料 1人前
- 好みのパスタ（今回はキタッラ） 90g
- 卵黄 2個
- ベーコン 30g
- ペコリーノロマーノ 7g
- グラナパダーノ 7g
下ごしらえ
- 卵黄、チーズ
- ボウルに入れて混ぜ合わせておく
- ベーコン
- 短冊切りにしておく
作り方
フライパンにベーコンとオリーブオイルを入れて弱火で加熱してカリカリになるまで炒める。
こんな感じでカリカリのベーコンになるまで炒めました。
パスタを表示時間の2分前ぐらいまで茹でます。
今回の塩分は0.9％位。このあとチーズが入るので、茹で汁の塩はあまりしょっぱくないほうが良いと思います
茹で汁を120ml程度加えます。
茹で時間に余裕があったので煮詰まらないように火は消してます。茹であがりが近くなったらまた火をつけてソースを温めます。
茹で上がったパスタをソースと合わせて2分ほど合わせました。
フライパンの火を消して、ソースの温度を少し下げたら卵液を加えて混ぜ合わせます。
濃度が付いてくるまで混ぜ合わせます。
お皿に盛り付けてチーズと黒胡椒をかけたら完成！
作った感想・Point
初めて挑戦した卵黄で作るカルボナーラだったけど、無事に美味しく作ることができました！ソースに茹で汁を加えているので卵もボソボソにならずに作れました。
卵黄の濃厚なベースにチーズのコクと香り、黒胡椒のスパイシーさが混じり合って最後まで美味しく食べることができました。
ペコリーノロマーノの独特なミルキーな香りも、濃厚なソースに良いアクセントを加えてくれます。
もし、今までのカルボナーラにペコリーノロマーノを使ったことがない方にはぜひ試して欲しいチーズです☆
これで無事にローマの三大パスタを制覇することができました！
アマトリチャーナのページはこちら
カチョエペペのページはこちら
ちなみに今回も尊敬するシェフ、ファビオさんの動画を参考に作りました！この動画を見てから作れば間違いなく美味しいカルボナーラが作れますよ。
最後まで読んで頂きありがとうございました！