今回は鶏ムネ肉で作る和風あんかけのレシピです。
とり胸肉は毎度お馴染みコストコ購入品の「さくらどりのとり胸肉です！
コストコで鶏むね肉を購入するとだいたい1袋に2枚の鶏むね肉が入っているので今回は使い切りのレシピにしました！
今回は訳があって片栗粉を使わずに上新粉で煮汁にとろみをつけていきます！
とり胸肉とナスの和風あんかけの作り方
材料
- 食材
- 鶏むね肉 2枚
- ナス 小2本
- えのき 1/2束
- 小松菜 2本
- 合わせ調味料
- だし汁 300ml
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1.5
- 酒 大さじ1
- 米粉（上新粉） 適量
下ごしらえ
- 鶏むね肉
- 薄くそぎ切りにして塩コショウを振る
- ナス
- ピーラーで一部の皮を向き、棒状に切る
- えのき
- 小房に分ける
- 小松菜
- 5cm幅に切る
作り方
油を引いたフライパンでナスに焼き色がつくまで炒める
残りの野菜と調味料を入れる
野菜を軽く煮込む
上新粉をまぶした鶏むね肉を１枚ずつ入れていく
鶏胸肉に火が通ってお皿に盛り付けたら完成!
作った感想・Point
今回、何で米粉のレシピになったかというと片栗粉だと思って鶏肉にまぶしたら上新粉だったんです(笑)
肝心なとろみの具合は上新粉のほうが片栗粉と比べると優しいとろみがついて良い感じだったので結果的に満足です＾＾
鶏むね肉に粉をまぶしてから煮汁に入れていくので煮汁もダマにならないし鶏むね肉もプリプリに仕上がるので鶏むね肉であんかけを作る時はこの方法がオススメです！
今回は上新粉をとろみ付けに使ったけど、次回は別の料理に活用したいと思います。
最後まで読んでいただきありがとうございました。