初めてのリゾット作りに挑戦！アスパラのリゾット

先ずは鍋に水、アスパラの皮、下の方の硬い部分を入れたら火にかけて煮出してアスパラのブロードを取りました。冷凍していたアスパラの皮があったのでかなりたっぷりです。ちょっとだけ他の野菜の皮も混じってました（汗

次にピーラーでスライスしたアスパラと1cm幅ぐらいにカットしたアスパラを用意します。ピーラーでスライスしたアスパラはオリーブオイルでマリネしておきます。ピーラーでスライスしたアスパラは仕上げに塩を振ってガスコンロに入れて炙ります。

残りの材料はお米、バター、チーズです。バターはアスパラのラグーを作る時に使用します。チーズはリゾットの仕上げに使います。チーズはグラナパダーノチーズを使用しています。

フライパンにバターを入れたら火にかけて、ラグー用にカットしたアスパラを炒めます。塩はしっかり目で！アスパラは全部炒めずに少し残してリゾットでも使います。

次はリゾット作りです。熱したフライパンにオリーブオイルを引いて、アスパラを軽く炒めます。アスパラを炒めたら米を入れてお米の香りがするまで炒めます。火加減は中火です。

温めておいたアスパラの出汁を入れてリゾットを炊いていきます。お米が隠れるぐらいの出汁を入れてます。熱々の出汁を注いで常に煮汁がポコポコ湧いている状態でリゾットを炊くのがポイントみたいです。

かれこれ14分ぐらい経ちました。この辺で味見をして好みの固さにしましょう。

好みの固さになったら火を消してチーズを入れて混ぜ合わせましょう。

リゾットをお皿に盛り付けて、ラグーと炙ったアスパラを乗せて完成！