料理が好きな人でカルディが嫌いな人はいない！と、思っているあじしお(@AjisioJ)です。
そんな、みんな大好きカルディで「ペコリーノ・ロマーノ」チーズを買ってきました！
ペコリーノ・ロマーノで作るパスタと言ったら？
そうです！アマトリチャーナです^-^
アマトリチャーナの作り方も色々あると思いますが、今回はシンプルにベーコン、トマト、チーズのシンプルな材料とパスタはブカティーニを使って作りました。
流石にグアンチャーレは無いのでベーコンにしました。
ペコリーノ・ロマーノチーズって？？
ペコリーノ・ロマーノ（伊語: Pecorino Romano）はイタリアのDOP指定チーズである。指定地域はラツィオ州とサルデーニャ州。
外見は白色で円柱形の硬質チーズ。硬質チーズのなかでは比較的やわらかい。
ペコリーノとはヒツジの乳から作ったチーズのことで、独特の風味と旨味がある。ロマーノとはこのチーズが元々ローマ近郊で伝統的に作られていたために名付けられた。
Wikipediaより
それにしても、カルディって改めて食料品のバラエティが豊富ですよね。
個人的には「あの調味料欲しいな〜」ってなった時、大体の調味料はカルディに行けば何とかなる！って思いながら買いものに向かってます。
そんなカルディア愛はここまでにしておいてアマトリチャーナの作り方にいきますね（笑）
アマトリチャーナの作り方
- 材料
- ベーコン 好きなだけ
- ホールトマト 200g
- ブカティーニ 100g
- ニンニク １かけ
- ペコリーノ・ロマーノ 好きなだけ
下ごしらえ
- ベーコン
- 好みの大きさにカットする
- ホールトマト
- 芯をとりブレンダーにかけて滑らかにする。今回は裏ごしトマトなのでそのまま使用してます。
- ニンニク
- 芯をとって木べらなどで潰しておく
作り方
フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火にかける
ニンニクから香りが出たら取り出して、ベーコンを入れて香ばしい色になるまで炒める
ベーコンが炒まったらホールトマトを入れて少し煮詰めて塩、砂糖で味を整える
パスタ（ブカティーニ）を茹でます。
茹で汁の塩分濃度は大体1%ぐらいです
茹でた上がったパスタとソースを混ぜ合わせます。
お皿に盛り付けペコリーノ・ロマーノをかけたら完成！
カルディでペコリーノ・ロマーノを購入&使用した感想
いつもの作り方で作るトマトソースパスタもチーズを変えるだけで全く違う味わいになりますね。食べていて楽しかったです！
ペコリーノ・ロマーノの匂いについては、よく言われるように独特な香りが有ります。我が家にはもう一つのハードチーズでグラナ・パダーノがあるのですが、比べるとちょっと違う香りですね。
グラナ・パダーノは一般的なチーズの香りに近いと思うのですが、ペコリーノ・ロマーノはちょっと違う独特なミルキーな香りがします。匂いの好みは個人差があると思いますが、僕はブルーチーズなどの香りはあまり得意では無いタイプです。でも、ペコリーノ・ロマーノの香りは全然大丈夫でした。
トマトソースとの相性もバッチリで、ペコリーノ・ロマーノは塩味の強いチーズという事なのでソースの塩分は控えめにして塩辛くならないように注意しました。次回はトマトなしで作ってみてペコリーノ・ロマーノの味をしっかり感じるのも面白いかも！今度やってみようと思います。
ちなみに、ペコリーノ ロマーノでカチョエペぺ、カルボナーラにも挑戦してみたので興味のある方はそちらもチェックしてみてください^-^
最後まで読んでいただきありがとうございました。
