こんにちは！あじしお(@AjisioJ)です。最近寒くなってきましたよね〜！段々と朝、起きるのが寒くて布団から出れなくなってきています（汗）
そうなってくると休日のお昼ご飯に作りたくなるのがあんかけ丼ですよね^-^
勝手に決め付けてしまっていますが（笑）でも、あんかけ丼にすると子供も野菜を一緒に食べてくれるのでバランスの良い食事にできるので親としても嬉しいメニューですよね。
そんな簡単で野菜も一緒に食べれる素晴らしいあんかけ丼を我が家の定番コストコ商品！「豚ひき肉」を活用して作ってみました！コストコの豚ひき肉は安くて大容量ですが小分けに冷凍しておけば使い勝手も良いのでお勧めですよ！
そんなコストコの豚ひき肉を活用したあんかけ丼のレシピはコチラ↓↓
コストコの豚ひき肉で作るあんかけ丼の作り方
- 材料
- 豚ひき肉 250g
- 白菜 小5枚
- 人参 小1本
- エリンギ 1本
- 生姜 １かけ
- 青ネギ お好みで
- 合わせ調味料
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 調味料
- 中華スープ 400ml
- 水溶き片栗粉 適量
下ごしらえ
- 白菜
- 葉の部分は細切り、芯の部分は斜めに包丁を入れてそぎ切りにする
- エリンギ
- 手で細く割いて半分に切る
- 人参
- 皮を剥いて細切りにする
- 生姜
- みじん切りにする
- 青ネギ
- 小口切りにする
小分けして冷凍していた豚ひき肉 
作り方
フライパンに生姜と油を入れて弱火にかけて生姜の香りを引き出す
生姜の香りが出たら豚ひき肉を入れ軽く塩を振り、火を強くしてほぐしながら炒める。色が変わったら人参、エリンギを加えて軽く塩をして炒める
エリンギ、人参に油が回ったら白菜の芯の部分を入れて炒める
白菜に油が回ったら合わせ調味料を入れて中火で炒める
青ネギ、中華スープを入れて野菜に火が通るまで中火で煮込む
野菜に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
お皿に盛り付けて完成！
作った感想・Point
淡白な豚ひき肉にあんかけが良い具合に絡んで美味しく出来たと思います^-^
スープを入れる前に合わせ調味料を具材と炒めて具材全体に味付けしてからスープで煮込むので具材にもしっかり味が入るのでこの作り方はお勧めですよ！
あんかけの白菜はそぎ切りにしたので断面積が増え、あんかけと良く馴染んでくれました。エリンギの食感のアクセント、細切り人参の歯応えもあって食べ飽きないあんかけ丼になったと思います。
子供達も（2歳・5歳）全部食べてくれたので良かった^^
反省点としては、人参をもう少し細く切って長さをもう少し短くした方があんかけとの一体感がでたんじゃないかなぁ〜と思いました。次回の改善点として覚えておこう！
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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